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Cantine di Sicilia.... degustare la vita |
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Cantina
Colosi
L’azienda opera nel campo del vino da tre generazioni. La
cantina, sita in Messina, è gestita dall’enologo Piero Colosi
che con il prezioso contributo del padre Pietro segue i vari
passaggi, dalla vinificazione all’affinamento e
dall’imbottigliamento alla commercializzazione dei vini, sia in
Italia che all'estero.
Dal 1987 si produce l’antico vino
Malvasia delle Lipari, i vini di Salina e altri vini di
Sicilia che vengono selezionati già al tempo della vendemmia
presso alcuni enopoli dell’isola.
 L'
azienda agricola comprende una superficie di 7 ettari
in Salina, di cui cinque già vitati, situati in località Gramignazzi in Comune di Malfa; tale zona è riconosciuta tra le
migliori dell’Isola sia per l’esposizione sia per la natura
chimico fisica del terreno che essendo di origine vulcanica
risulta particolarmente vocato per la coltivazione della vite.
L’epoca di vendemmia varia a seconda delle annate e dei tipi di
uva; intorno alla prima metà di settembre vengono raccolte le
uve atte a dare il Salina bianco ed il rosso, nella seconda metà
di settembre o inizi di Ottobre si vendemmia l’uva Malvasia che
deve raggiungere la massima maturazione per ottenere una
gradazione zuccherina oscillante tra il 28% ed il 30%.
La pressatura soffice delle uve tramite presse pneumatiche e la
successiva fermentazione a temperatura controllata in
silos di acciaio inox situati in locali termoregolati,
permettono di ottenere prodotti particolarmente aromatici dotati
di notevole fragranza.
Per effettuare l’imbottigliamento ci si avvale di una cantina di proprietà sita in Messina, recentemente ristrutturata e
dotata di una moderna attrezzatura per il governo del vino.
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