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Cantine di Sicilia.... degustare la vita |
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Aziende Vinicole Miceli
Formatasi tra la fine dell'800 e la metà del secolo scorso, la
fattoria pantesca della famiglia Rodo svolgeva tutte le normali
attività agricole. Oltre ai dammusi per la famiglia, vi era il
frantoio, il mulino, la stalla e la cantina vinicola.
Un
ulteriore ampliamento si ebbe negli anni '50 con la costruzione
di una cantina dotata di vasche in cemento e scavate nel tufo
vulcanico.
Aziende Vinicole Miceli ha ristrutturato totalmente il complesso
nel 1995 con interventi conservativi nei dammusi, oggi
utilizzati per l'ospitalità e gli eventi promozionali, e nella
cantina che è stata dotata di modernissimi impianti in acciaio,
con vasche tutte a temperatura controllata.
Le vasche sotterranee scavate nel tufo ospitano oggi 110
barriques per il lungo affinamento dei Passiti Doc. L'ampio
utilizzo del controllo delle temperature a partire dalla fase
successiva alla diraspatura ha consentito la conservazione anche
nei passiti di maggiore spessore e concentrazione dei profumi e
sapori primari dell'uva, della fragranza e delle profumazioni
fresche, oltre a quelle classiche dell'uva matura e/o appassita.
La complessità e lo spessore degustativi di tutte le produzioni
di Zibibbo ne hanno tratto beneficio. Il freddo permette
anche di creare vini innovativi e unici, come il bianco secco di
Zibibbo, l'inimitabile Yrnm.
A
Rekale si vinifica lo Zibibbo, originariamente un Moscato
d'Alessandria, adattatosi alle estreme condizioni ambientali
dell'isola tanto bene e in modo tanto singolare, da definire una
varietà tutta propria.
I vigneti vengono coltivati secondo l'antica tradizione
dell'alberello pantesco: la vite è piantata in una piccola fossa
e rimane bassa sul terreno, per difendersi dal vento,
dall'eccessivo calore diurno e per raccogliere l'umidità
notturna, tipica dell'isola.
La Cantina di Rekale coltiva inoltre un vigneto sperimentale,
costituito nel 1997 in collaborazione con l'Università di
Milano, a Bukkuram. Qui si è avuta l'opportunità di studiare
l'adattamento di 65 varietà di uve nere per la produzione di
vini rossi a doc di altissimo livello.
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